1. 제철 향신 채소의 산뜻함: 아삭하고 향긋한 미나리가 고소하고 기름진 차돌박이와 만나 느끼함을 깔끔하게 잡아줍니다.
2. 간단하지만 깊은 풍미: 마늘과 올리브 오일 베이스에 감칠맛을 더하는 액젓(또는 쯔유)을 살짝 가미하여 한식과 이탈리안의 경계를 허무는 매력적인 맛을 냅니다.
3. 주말 브런치에 최적화된 스피드: 조리 과정이 15분 내외로 간단하여 여유로운 주말 점심에 부담 없이 근사한 일품요리를 완성할 수 있습니다.

[재료 (1~2인분 기준)]

• 메인 재료: 스파게티 면 120~150g, 차돌박이(또는 우삼겹) 150g, 청도 미나리 한 줌(약 60g), 통마늘 5알
• 오일 소스 & 간: 올리브 오일 3큰술, 멸치액젓(또는 참치액/쯔유) 0.5큰술, 면수(파스타 삶은 물) 3~4큰술, 통후추 약간
• 선택 재료: 페페론치노 2~3개(칼칼한 맛용), 파르메산 치즈 가루 약간

[조리 순서]

1. 재료 손질하기
   • 미나리는 깨끗이 씻어 물기를 턴 뒤, 줄기와 잎 부분을 4~5cm 길이로 썰어둡니다.
   • 통마늘은 도톰하게 편으로 썰어 준비합니다.
2. 면 삶기
   • 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 스파게티 면을 포장지 권장 시간보다 1분 덜 삶아줍니다. (면수는 버리지 말고 반 컵 정도 남겨둡니다.)
3. 마늘 향 내기 및 차돌박이 볶기
   • 팬에 올리브 오일 3큰술과 편마늘, 부순 페페론치노를 넣고 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶아줍니다.
   • 불을 중불로 올리고 차돌박이를 넣어 가볍게 볶아 고소한 육즙을 오일에 녹여냅니다. (소금, 후추 한 꼬집을 살짝 뿌려줍니다.)
4. 면과 소스 유화(Emulsification)하기
   • 삶은 면과 면수 3~4큰술, 멸치액젓 0.5큰술을 팬에 넣고 센 불에서 면과 오일 소스가 잘 엉기도록 1분간 빠르게 볶아줍니다.
5. 미나리 넣고 마무리
   • 불을 끈 뒤, 썰어둔 미나리의 2/3 분량을 넣고 잔열로 가볍게 뒤섞어 숨을 살짝만 죽입니다. (미나리는 오래 익히지 않아야 아삭한 식감과 신선한 향이 살아납니다.)
6. 플레이팅하기
   • 완성된 파스타를 접시에 돌려 담고, 남겨둔 신선한 생미나리와 굵은 후춧가루를 솔솔 뿌려 완성합니다.