차돌박이 부추무침 파스타 (Beef Brisket & Chives Pasta)

차돌박이 부추무침 파스타는 마늘과 차돌박이를 볶아 간장·굴소스 양념에 면을 버무린 뒤, 새콤매콤하게 무친 부추를 곁들이면 잘 어울려요. 부추를 향긋하게 즐기려면 마지막에 가볍게 섞고, 부드러운 식감을 원하면 불을 끈 뒤 잔열로만 익히세요.
저탄고지 식단이라면 파스타 면 대신 콜리플라워 라이스를 활용하고, 키토제닉 조리법을 참고해 탄수화물을 줄여 보세요.

완벽한 한-양식 밸런스: 이탈리안 오일 파스타의 고소함과 한국식 고기 구이의 단짝인 상큼·알싸한 부추무침을 하나의 접시에 담았습니다. 기름진 차돌박이와 신선한 부추가 만나 조화를 이룹니다.
주말 점심의 여유와 든든함: 고기와 면을 함께 즐길 수 있어 점심 식사로 손색없이 든든하며, 15분 내외로 뚝딱 만들 수 있어 간편합니다.
입맛을 돋우는 새콤달콤함: 자칫 느끼할 수 있는 오일 파스타에 새콤달콤하게 무친 부추무침을 곁들여 마지막 한 입까지 깔끔하게 즐길 수 있습니다.

부추무침 준비하기
- 부추는 4~5cm 길이로 먹기 좋게 썹니다.
- 볼에 간장, 식초, 매실청, 고춧가루, 참기름을 섞어 양념장을 만든 뒤, 먹기 직전 부추를 가볍게 버무려둡니다. (너무 미리 버무리면 숨이 죽으므로 나중에 무칩니다.)
면 삶기
- 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티 면을 포장지 시간보다 1분 정도 덜 삶아줍니다. (면수 2큰술은 남겨둡니다.)
마늘 & 차돌박이 굽기
- 팬에 편마늘과 차돌박이를 넣고 노릇하게 구워줍니다. 고기에서 나온 맛있는 기름을 활용할 것입니다.
- 구워진 차돌박이와 마늘은 따로 건져내어 두고, 팬에 남은 고기 기름을 일부러 닦아내지 않습니다.
오일 파스타 만들기
- 고기를 구운 팬에 올리브 오일과 부서진 페페론치노를 넣고 살짝 볶아 매콤한 향을 입힙니다.
- 삶은 면과 면수 2큰술을 넣고 센 불에서 면에 오일 소스가 잘 코팅되도록 1분간 볶아줍니다.
플레이팅 및 완성
- 접시에 오일 파스타를 예쁘게 담고, 그 주변이나 위에 구운 차돌박이를 올립니다.
- 파스타와 고기 위에 새콤하게 무쳐둔 부추무침을 듬뿍 올려 완성합니다. 먹을 때 면과 고기, 부추를 함께 곁들여 드세요.