일반 밀가루 면 대신 단백질이 풍부하고 퓨린이 적은 두부면을 활용하고, 콜레스테롤 배출을 돕는 버섯과 식이섬유가 풍부한 채소를 들기름에 볶아낸 고소하고 담백한 건강식 파스타입니다.
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🛒 준비 재료 (1인분 기준)
- 메인 재료: 두부면 1팩(100g), 표고버섯 2개 (또는 새송이버섯 1개), 양송이버섯 2개, 마늘 3~4알, 대파 약간
- 양념 재료: 들기름 2큰술, 양조간장(또는 진간장) 1큰술, 알룰로스(또는 올리고당) 0.5작은술, 통깨 약간
🍳 조리 레시피
1. 재료 준비하기
- 두부면은 채반에 받쳐 충전수를 빼고, 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 바짝 제거합니다.
- 표고버섯과 양송이버섯은 얇게 슬라이스합니다.
- 마늘은 편으로 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다.
2. 마늘과 대파 향 내기
- 달구지 않은 팬에 들기름 1.5큰술을 두르고 편마늘과 대파를 넣습니다.
- 약불에서 은은하게 볶아 마늘 향과 파 향이 기름에 배어나오도록 합니다. (들기름은 발연점이 낮으므로 반드시 약불~중약불을 유지해 주세요.)
3. 버섯 볶기
- 마늘이 노릇해지기 시작하면 준비한 버섯을 모두 넣고 중불에서 숨이 죽을 때까지 볶습니다.
4. 양념 및 면 넣기
- 버섯이 익으면 팬 한쪽으로 몰아두고, 빈 공간에 간장 1큰술을 눌리듯 끓여 불향을 냅니다.
- 물기를 뺀 두부면과 알룰로스 0.5작은술을 넣고 양념이 잘 베이도록 1~2분간 함께 휘리릭 볶아줍니다.
5. 마무리
- 불을 끄고 남은 들기름 0.5큰술을 둘러 고소한 향을 더합니다.
- 그릇에 담아 통깨를 솔솔 뿌려 완성합니다.
⚠️ 건강을 위한 추가 팁
- 약을 드실 때는 항상 맹물로 복용하시고, 식사 전후로 과일 주스(특히 자몽, 오렌지)는 피하시는 것이 좋습니다.
- 통풍 관리를 위해 식사 후 수분을 충분히 섭취해 주세요.
