상큼한 토마토와 고소한 두부, 달걀이 어우러져 맛과 영양을 모두 잡은 메뉴입니다. 퓨린 함량이 낮고 포화지방이 적어 현재 복용 중인 약들과 궁합이 아주 좋습니다.
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🛒 준비 재료 (1인분 기준)
- 주재료: 밥 1공기 (현미밥이나 잡곡밥 권장), 토마토 1개, 두부 1/2모, 달걀 1개
- 부재료: 대파 1/2대, 올리브유 1.5큰술
- 양념: 진간장 1/2큰술, 굴소스 1/2작순 (또는 소금 한 꼬집), 후추 약간
🍳 요리 레시피 (Step-by-Step)
Step 1. 재료 밑준비
- 토마토는 한입 크기로 깍둑썰기합니다.
- 대파는 얇게 송송 썰어 파기름용으로 준비합니다.
- 두부는 키친타월로 물기를 닦아낸 뒤, 칼등으로 으깨어 줍니다.
- 달걀은 그릇에 풀어서 달걀물을 만들어 둡니다.
Step 2. 두부 수분 날리기
- 마른 팬에 올리브유를 두르지 않고, 으깬 두부를 먼저 넣습니다.
- 중불에서 달달 볶아 두부의 수분을 완전히 날려 고슬고슬하게 만들어 준 뒤, 접시에 따로 덜어둡니다. (이 과정을 거쳐야 밥이 질척여지지 않습니다.)
Step 3. 파기름 내기 & 달걀 스크램블
- 팬을 닦아낸 후 올리브유 1.5큰술을 두르고 송송 썬 대파를 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아 파기름을 냅니다.
- 파를 팬 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 달걀물을 부어 젓가락으로 빠르게 저어가며 부드러운 스크램블 에그를 만듭니다.
Step 4. 토마토 볶기
- 달걀이 70% 정도 익으면 썰어둔 토마토를 넣고 함께 볶습니다.
- 토마토가 부드러워지면서 즙이 살짝 나오기 시작하면, 팬 가장자리에 진간장 1/2큰술을 눌려 불맛을 내줍니다.
Step 5. 밥과 두부 넣고 마무리
- 준비한 밥과 수분을 날려둔 두부를 팬에 넣고 불을 중약불로 줄입니다.
- 주걱을 세워 밥알을 가르듯이 재료와 잘 섞어가며 볶아줍니다.
- 굴소스 1/2작은술(또는 소금)로 부족한 간을 맞추고, 마지막으로 후추를 톡톡 뿌려 가볍게 한 번 더 볶아내면 완성입니다.
