촉촉하고 아삭한 '가지 팽이버섯 덮밥'

가지는 수분이 풍부하고 콜레스테롤 흡수를 억제하는 데 도움을 주며, 팽이버섯은 퓨린 걱정 없이 아삭한 식감을 더해줍니다. 고기 없이도 굴소스와 간장으로 깊은 감칠맛을 내어 만족스러운 주말 한 그릇 요리가 됩니다.

기본 재료: 밥 1공기(현미나 잡곡밥 추천), 가지 1개, 팽이버섯 1/2봉지, 대파 1/3대, 청양고추 1개(선택), 계란 1개
덮밥 소스: 양조간장 1.5큰술, 굴소스 1큰술, 올리고당 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 물 3큰술, 후추 약간, 식용유 1.5큰술

팬에 식용유 1.5큰술을 두르고 송송 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 향긋한 파기름을 냅니다.
파 향이 올라오면 가지를 넣고 중불에서 볶아줍니다. (가지는 기름을 흡수했다가 익으면서 다시 뱉어내므로 기름을 더 넣지 않고 부드러워질 때까지 볶아줍니다.)

고지혈증 관리를 위해 소스에 들어가는 올리고당은 정량만 사용하시거나, 혈당 수치 변화가 적은 알룰로스로 대체하셔도 좋습니다.

식사 중이나 식후에 목이 마르더라도 과일 주스류는 피하시고, 시원한 맹물이나 보리차를 충분히 마셔주세요. 수분 섭취는 요산 배출(페브릭 효과)을 원활하게 돕는 훌륭한 방법입니다.

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